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【转载】春饼的家常做法  

2015-02-02 13:16:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小玉《春饼的家常做法》
2012-02-03    美食天下

春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
 
天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了,吃春饼讨个好彩头,祝朋友们健康快乐。 立春俗称打春,系农历正月节,有时也在腊月。“春打六九头”,立春在大寒后15天,约在公历的2月4日。此日起,气温渐趋回升,春季开始冬季结束。

立春是二十四节气中的第一个节气,是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望,历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外,还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

主料:面粉 (500克)
调料:水发木耳 (适量) 茼蒿杆 (适量) 胡萝卜 (适量) 绿豆芽 (适量) 榨菜丝 (适量) 精盐 (适量) 香油 (适量)
厨具:平底锅


  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
    1
     
    用开水烫面,水一定要滚开。
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    把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
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    把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
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    利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
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    锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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    放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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    根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
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    最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
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    把炒好的配菜装盘,备用。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
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    把面剂子按扁,抹上香油。
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    在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
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    把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    把面剂子擀成薄薄的饼。
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    把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
  • 春饼的家常做法 - 小玉 - 品讀-劄記
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    吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

小提示:

1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。


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