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【转载】三椒爆牛肉(2014.10.22)  

2014-10-22 22:46:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三椒爆牛肉

2014年10月21日16:54  信息时报  微博 我有话说(3人参与) 收藏本文     
图片来源:东方IC图片来源:东方IC

  烹制方法(两人份)

  材料:

  牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄彩椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)

  调料:

  油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

  步骤:

  1 洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切丝;葱切成葱段,蒜和姜切片。

  2 将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。

  3 放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。

  4 趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。

  5 倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。

  炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要,肥瘦均匀和,全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉,吃起来很难嚼烂的哦!

  姜不仅是调味品,还能嫩化牛肉,把姜丝拌入牛肉片中,搅拌均匀腌制一会儿,可使炒熟的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。

  切牛、鸡、猪肉的方法:要横(与纹路垂直)切牛肉,竖切鸡肉,斜切猪肉。

文章关键词: 牛肉青红椒

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