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【转载】几个简单易学夏季家常菜  

2014-07-14 13:17:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自白石秋水《几个简单易学夏季家常菜》

 

 

几个简单易学夏季家常菜

白石秋水 收集整理

茭白三丝

几个简单易学夏季家常菜 - 白石秋水 - 白石秋水 

主料:
茭白、
配料:
猪精肉、鲜青红椒、
调料:
葱、姜、盐、味精、料酒、白糖、食用油、
做法:
1、茭白洗净、
2、猪肉洗净待用、
3、鲜青红椒去籽洗净、
4、把茭白切成丝、 

几个简单易学夏季家常菜 - 白石秋水 - 白石秋水


5、鲜红椒切丝、
6、猪肉切成丝、
7、炒锅上火烧热倒底油、油热下入肉丝、
8、肉丝入锅快速翻炒至肉丝变色、 

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9、肉丝变色放入葱姜末、烹入料酒、放入茭白丝、
10、大火快速翻炒至茭白丝五成熟、
11、放入青红椒丝、盐、味精、白糖调味、
12、快速翻炒几下就可以出锅了

 

三合油拌黄瓜条

吃黄瓜的好处很多,如促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。 

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 夏天,黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时,一定不要把黄瓜把儿扔掉,避免扔掉了好东西。这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C,是难得的排毒养颜食品。动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
【材料】
黄瓜1.5斤;糖100克;白醋50克;盐适量;大蒜4瓣;酱油适量;
香油适量;陈醋适量;花椒15颗;油适量。
【做法】 

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1、准备材料。
2、将黄瓜切成段,将每段黄瓜分成4条。
3、去掉黄瓜中间的瓤。
4、将黄瓜条用盐腌制20分钟。
5、腌制20分钟的黄瓜条用干净纱布包起来挤干水分。
6、干净的大碗中加入糖100克;白醋50克;清水(没过黄瓜条)
7、将挤干水分的黄瓜条放进调好的糖醋汁中泡30分钟。
8、炒锅中放油小火煸香花椒、干辣椒。
9、泡好的黄瓜条捞出控干水,加酱油、香油、陈醋(比例
3:1:1)、花椒油、蒜泥搅拌均匀即可。
【贴士】
吃黄瓜的六个不宜:
1、不宜生食不洁黄瓜;
2、不宜加碱或高热煮后食用;
3、不宜弃汁制馅食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和菠菜同食;
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

桃子红烧肉

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这道菜做起来很简单,主要是桃子要选择脆桃子,因为要翻炒,软桃子经不住翻炒。 食材主料:五花肉300克 桃子250克
配料: 白糖2两 葱姜适量 大料两瓣 料酒适量 盐,酱油,色拉油适量
做法与步骤图 

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1.准备好原料
2.五花肉切1厘米左右厚的块,小块熟的快
3.锅中加适量油开始加白糖炒糖色
4.糖色炒到大泡变成细腻的小泡
5.加入五花肉翻炒,把五花肉的水分炒出来,加入葱姜
6.烹入料酒 

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7.加入酱油
8.加入热水,加两个大料瓣,水面与五花肉平行即可,大火烧开,转中小火炖
9.把桃子切成菱形块备用
10.五花肉炖大概30分钟左右汤汁减少,加入适量盐调味
11.最后加入桃子翻炒,猛火收汁

桃子表面的毛用盐搓洗的更干净更轻松
桃子要挑选脆桃,硬一点为好
红烧肉要好吃,盐要晚放

 

西红柿烧牛肉

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主料:牛肉 西红柿
配料:洋葱 姜 罗勒
调料:盐 生抽 老抽 糖 料酒 胡椒粉 醋 蕃茄酱
做法: 

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1、材料图。
2、西红柿切块,洋葱切小块,姜切片。
3、牛肉切厘米丁,加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。
4、炒锅倒油,炒香姜片和洋葱。
5、下西红柿炒出酱。
6、下焯好水的牛肉翻炒。
7、加盐糖生抽老抽醋调味。
8、将炒过的牛肉同汤汁一起转入电压力锅中,加适量蕃茄酱,启动肉类健。
9、程序结束,落阀后开锅,将洗好的罗勒放上,拌均匀,出锅前放上胡椒粉或者胡椒碎。 

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小贴士:
1、牛肉一定要焯水并洗去血沫,这样成菜口感和味道才更好。
2、蕃茄酱可以不加,成菜口味儿稍有区别。
3、罗勒可以换成荆芥。

夏季营养汤汁 玉米南瓜排骨汤

夏季虽然很苦但是美味的食物会给敌人带来不一样的享受,在炎热的夏季估计也有肠胃不适的时候,但是南瓜可以给人带来意想不到的食疗。
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。 

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1.材料:玉米1根 南瓜380克 排骨2根 生姜4片
调料:盐巴适量
2.把材料类洗净,切好备用。
3.砂锅内加入纯净水,倒入洗净的排骨断。
4.放入生姜片。
5.放入玉米段和南瓜片,开大火待汤汁烧开转小火撇去浮沫炖100分钟。
6.出锅前倒入适量的盐巴就可以上桌了。 

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小提示:
*水要一次性加足,不能半中间加水破坏汤汁的美味和营养。
*南瓜不要切太小片,慢炖的时候会把南瓜煮的很糯。
*排骨在市场买的时候叫老板剁好。
*汤汁的味道已经很鲜美了我没有在加味精了,如果喜欢添加味精的可以适量的添加一点。

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1.杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝,(有木有感觉像鸡丝)
2.
鸡蛋打散
3.
大蒜切片,葱切末
4.

锅内倒油
5.
油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起
6.
锅中留少许底油,放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。
7.
在调入有一勺胡椒粉,一勺盐
8.
之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可
9.
出锅撒上小葱

蒜泥白肉 

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 原料:
猪精五花、黄瓜、
调料:
煮肉调料:葱姜、花椒八角、白芷
调料料汁:大蒜、红辣椒、食盐、味极鲜(生抽)、红烧酱油、鸡精、白糖、香醋、月见草油、肉汤、辣椒油(不吃辣就不放)
做法:
首先处理猪肉。
1、猪肉焯水,洗净浮沫
2、放煮肉调料,加清水炖煮,煮到用筷子一扎就能扎透,轻轻晃动筷子,肉块就可以掉下来,就关火
3、捞出猪肉凉透,切片 

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其次是处理黄瓜
1、黄瓜洗净,用削皮刀打成竖长条
2、轻轻对折,白盘子外边做花边
3、然后把切好的猪肉片,摆放在盘子中间
最后做调料汁。
1、大蒜几瓣(取决于家人吃辣额程度)去皮,洗净,捣成泥
2、一个小娃,取肉汤2汤匙
3、红辣椒洗净,切粗末,放肉片上
4、适量食盐、酱油等其他所有调料放入蒜泥里搅拌均匀
5、倒入肉汤中,再次搅拌均匀,浇在肉片上即可。
吃的时候,可以每次一片肉片加一片黄瓜片一起食用。 

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清肝明目 雪梨菊花糖水 


     菊花是中医的常用中药,它有疏风解毒、清肝明目的作用。 很多人喜欢泡菊花茶喝,菊花茶属于偏凉性,中医说阳虚体质的人并不适合喝菊花茶。
这个糖水用的是胎菊,是菊花的花蕾; 它的寒凉性弱,但甘和鲜很好。 加上清心润肺的雪梨、健脾胃的芡实以及清肝明目的枸杞红枣,对熬夜人士就特别好。

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-------------------雪梨菊花糖水---------------------
材料
雪梨1个,胎菊10克,芡实30克,枸杞10克,红枣5个,冰糖适量

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1、先准备好材料;
2、 锅中加水6碗,洗净芡实、红枣、枸杞先下锅煲半个小时;

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3、雪梨去皮去籽切块;
4、然后把雪梨、菊花和冰糖一起下锅搅拌,滚开转小火再煲10分钟就可以了。

 

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